剁碎的青菜可以用来腌制咸菜，以下是一些腌制的步骤：
准备材料：剁碎的青菜、盐、大蒜、姜、辣椒、糖、醋等。
清洗青菜：将剁碎的青菜放入清水中冲洗干净，去除杂质和残留的农药。
晾干青菜：将洗净的青菜放在通风处晾干，以去除多余的水分。
加入调料：将晾干的青菜放入容器中，加入适量的盐、大蒜、姜、辣椒、糖、醋等调料，搅拌均匀。
腌制：将加入调料的青菜密封在容器中，放在阴凉通风处腌制，时间根据温度和口味而定，一般需要腌制 1-2 天。
储存：腌制好的青菜可以储存在冰箱中，以保持其新鲜度和口感。
需要注意的是，在腌制过程中，要注意卫生，避免细菌污染。同时，调料的比例和腌制时间也需要根据个人口味和气温进行调整。
一、材料
小青菜适量、盐、糖、自制混合豆豉酱
二、准备工作
1、小青菜洗净切丝备用；
2、干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用。
三、步骤
1、菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实加盐；
2、将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水；
3、加入干红椒，搅拌均匀；
4、加少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱，继续腌制1到2天即可。
