材料:鲤鱼，玉米面，酱油，料酒，醋，糖，花椒，大料，盐，葱花，姜，蒜，小苏打， 小辣椒，香菜
做法:处理好的鲤鱼切块，放油锅煎到鱼块切面发黄，捞出备用，锅底放油，油热放花椒大料，小辣椒，出香味放鱼块，蒜瓣，姜片，葱花翻炒，放1汤勺料酒，加盖焖15秒，再加醋焖15秒，放2勺酱油，小半勺白糖，加水没过鱼块，中火烧开，放盐转小火加盖慢炖，最后收汁出锅，放点香菜即可。
1. 选择鱼块：首先，选择适合炖汤的鱼块，可以选择鲫鱼、草鱼、鲢鱼等肉质细腻、没有异味的鱼类。
2. 配料准备：将配料准备好，包括生姜、大葱、八角、草果、桂皮、料酒、盐等。
3. 焯水：将鱼块下锅焯水，去除血水和杂质后捞出备用。
4. 炒香：在锅中放适量油，加入葱姜煸炒出香味，将鱼块放入继续翻炒。
5. 加汤：倒入清水或者高汤，加入八角、草果、桂皮等调料。
6. 煮炖：待水开后，转小火煮炖30分钟左右，再加入适量的盐、料酒调味即可。
7. 出锅：最后，撒上葱花、香菜等装点即可。
