麻肉炒时汆水吗（水炒肉馅的正确方法）

麻肉在炒制前不需汆水。汆水的主要目的是去除食材的异味或苦涩味，但麻肉本身没有这些问题。而且，麻肉中含有的麻油物质在高温时会挥发，汆水会损失这些风味物质，影响口感。因此，炒制麻肉时，无需进行汆水的步骤。