大头菜为为什么炒出来苦的 以前没炒过（大头菜炒完为什么有股药味儿）

那是因为你炒菜之前没有把大头菜用开水过一遍，就是把它的青气去掉……还有在放盐的时候，可能放得太多，酱油也应少放一点……