食材：鲜虾、金针菇、番茄
辅料：生姜
调料：食盐、料酒、鸡精、胡椒粉
制作过程
1.准备鲜虾几只，剥掉虾壳抽出虾线，把虾仁放在清水里洗干净，再浸泡10分钟，金针菇一把，把根切掉，再切上几刀，用手掰成小块，放入清水中洗干净，准备番茄一个，打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后过一下凉水，把皮剥干净切成番茄丁备用。
2.这时虾仁也浸泡好了，把它倒出来挤干水分，加入少许食盐，倒入一点料酒，抓拌均匀腌制5分钟，去除一下虾仁的腥味，生姜一块，切成生姜丝。
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入姜丝煸炒一会儿，炒出香味，倒入番茄丁继续煸炒，把番茄炒软炒出汁水，成菜才会更加鲜美，再倒入适量的开水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火熬制2分钟。
4.2分钟以后把虾仁和金针菇倒入锅中，快速煮30秒钟，虾仁变色以后，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上一点葱花或者香菜美味即成。
五福虾仁 原料 鲜虾仁250克，玉米粒100克，胡萝卜50克，豌豆粒、腰豆、水发黑木耳各25克。 调料 精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉各少许，水淀粉2小匙，鲜汤100克，植物油2大匙。 制作步骤 1将虾仁去沙线、洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出沥干；玉米粒、豌豆粒、黑木耳、胡萝卜、腰豆放入沸水锅中煮约2分钟，捞出沥干。 2锅中加油烧热，先下入玉米粒、豌豆粒、胡萝卜、腰豆、黑木耳、虾仁略炒，再烹入料酒，添入鲜汤，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉炒至入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
