要泡水，再焯水。
1、羊排一定是要先焯水之后，再放到烤箱中做成烧烤味道的羊排。
2、因为羊排比较新鲜的状态下，羊排的肉和骨头中会有很多的血水。
3、在焯水羊排的时候，羊排肉和骨头中间的血水就会充分的煮到焯水的锅里。
4、焯水好了的羊排，再抹上特制的烧烤味道的腌料，就能放到烤箱中烤。
烤羊排需要泡血水
想要羊排外焦里嫩，购买时就要选择外面有一层油皮的，这样的羊排烤出来才能外皮焦脆。同时想要羊排不膻，处理方法是关键——要将羊排在清水里多浸泡几次，倒去血水。
在锅中加入适量清水，加入几片生姜，把羊排放入，焯两滚儿后用清水洗去羊排上的浮沫儿。锅中另放清水，放入焯过水的羊排，加生姜、干辣椒、桂皮、花椒、八角和盐，大火炖40分钟后捞出沥干。
