干脆黄瓜皮的腌制方法：
1)黄瓜洗净，用刀小心片下黄瓜皮（瓜肉可做汤）;
2)再改成2厘米见方的块，放盐，白糖腌制约5分钟，挤干水;
3)调料：白醋、白糖、味精、香油、红油调匀，拌入瓜皮中，再放入冰箱约5分钟，取出即可食;
一：材料
黄瓜皮5斤，盐一袋
二：黄瓜皮做法
1、黄瓜皮，去刺，洗净沥水。
2、把干净的青瓜对半切开，把青瓜籽和一部分肉挖出来。
3、皮加肉的度厚最好不好超过0.5厘米，有些黄瓜肉厚的话就多挖掉点肉，青瓜两头也要仔细弄好。
4、然后把弄好的黄瓜再对半切成小段，撒上适量盐，搓匀。(盐稍微多点，要够咸才够味儿。)
5、放一晚上，使青瓜皮腌得出水。
6、第二天取出渍水后的青瓜皮，放太阳下晒两天即可。
7、晒了两天的青瓜皮干装到保鲜袋里，放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就可以了。
三：干黄瓜皮的食用方法
做好的青瓜干加适量清水浸泡一下，过一遍水拧干，切成小段，
然后放入适量的醋、白糖、生抽、芝麻油、自制辣酱，
再加些香菜蒜末，滴点芝麻油，拌匀就可以吃了。
四：小技巧
1、青瓜肉太厚的话要多去掉点肉哈。肉太厚。不容易晒干，口感脆度也会有点影响的。
2、如果天气比较热的话，把腌制中的青瓜装袋放冰箱冷藏一晚。
3、夏天温度较高，一般晒两天就好了，如果是温度低就要多晒一下。
4、晒好的青瓜干放袋子里放冰箱冷藏，吃的时候拿出来就可以了
5、腌青瓜时多放些盐，做出来的青瓜干口感比较脆，吃着更好吃。因为比较咸，所以吃的时候要提前泡下清水。过一遍水，去去咸味。
6、做好的青瓜干，直接拌着吃。炒菜也可以
7、挖掉的大部分青瓜肉，可以榨成汁，或做成冰镇黄瓜汁来喝。
