用料
猪肉 500克
新鲜香菇 5个
娃娃菜 2棵
盐 15克
五香粉 3克
生油 20克
蚝油 20克
饺子皮 若干
生抽 适量
醋 适量
辣椒粉 适量
熟芝麻 适量
芝麻油 适量
香菜末 适量
做法步骤
1、猪肉洗干净去皮剁碎或用绞肉机绞成肉末。
2、娃娃菜洗干净，晾干水切碎。
3、新鲜香菇洗干净切碎。
4、加入3克五香粉。
5、加入15克盐。
6、挤入20克蚝油。
7、加入20克花生油。
8、将肉馅顺时候或逆时针一个方向搅到粘稠起胶，中间少量分次加一点点水或汤再搅，这样肉馅鲜嫩有汁。然后静置半小时，让肉馅的味道进一步融合。
9、将饺子包好，托盘撒一点玉米淀粉防粘。
10、水烧开后加一勺油，再下饺子，用捞勺抄一下底，不让饺子沉底粘锅。盖上煮到水再次沸腾，然后开盖加一碗凉水，再盖上接着煮。根据饺子的大小饺子皮的厚薄加一到两次凉水，最后开盖再煮两三分钟，煮到饺子皮半透明就可以了。不确定熟没熟可以尝一下。
11、根据自己的喜好在碗里放适量生抽、醋、辣椒粉、熟芝麻、芝麻油和香菜末。
12、将煮好的饺子捞起放入碗中，拌几下，酸汤水饺就好了。
