三鲜馅饺子 准备 : 韭菜半捆，鲜虾仁半斤，肉馅半斤，鸡蛋2个，葱、姜、盐，香油、生抽、花椒面，鸡精适量。1、将虾仁切成大丁。2、将韭菜切碎，鸡蛋炒好备用。3、将肉馅里放入葱、姜、盐、香油、生抽、花椒面、鸡精充分搅拌均匀后将韭菜、大虾拌入就可。
虾、韭菜、鸡蛋，这三种食材搭配起来营养特别丰富，口感也具有弹性。
给儿童包饺子，饺子皮要檊的薄一点，肉馅要用刀剁成茸。最好是荤素搭配，少油淡盐，少放调味料，激发食材本身的鲜香。
第一步是和面，绿色的饺子皮可以用菠菜，洗净后放锅中焯水，捞出放入料理机中打汁和面。（生菠菜含有草酸不适合儿童食用）面揉好后盖上布醒面。也可用紫甘蓝汁是紫色的。
第二步和馅，把肉剁成肉泥，加入鸡蛋等调料，和成肉馅。
第三步擀皮，先擀一个大片，可用合适的瓶盖压出饺皮。
第四步包饺子，可以包出花样。带彩的饺子包好了。开锅煮熟即可。
