材料：
新鲜的鱼头鱼肉，米粉若斤，料酒两勺，醋一勺，生菜少许，葱花少许，青辣椒两个，花生米少许，生姜少许
制作:
1.将鱼肉剁成小块，洗干净后，待油烧热后放入鱼块，鱼块正反两面翻转，加入料酒和生姜，烧至几分钟后加水并盖住。
2.把水烧开并把米粉倒入，十分钟后，再次烧水把米粉倒入，使米粉更加软糯。
3.倒油入锅至热，青辣椒切碎，倒入锅中翻炒出香味。
4.鱼头汤熬至很浓稠的时候，加入少量的盐，酱油即可。
5.将鱼头汤跟鱼肉、米粉混入，加入青辣椒，生菜，葱花，花生米即可开动。
1、蒸煮：使鱼体蛋白凝固，破坏组织细胞，促进油水和肌肉蛋白分离。
2、压榨：最大限度地将油水从鱼肉中分离出来，压榨液含可溶性蛋白质等固形物，可进一步分离回收。
3、干燥：压榨饼破碎后进入干燥机中，水分降至10%左右。热风直接干燥（直火），蒸汽间接加热（蒸汽）
4、粉碎、筛析、包装：干燥后经磁力净粉机去除金属等杂质，然后进入粉碎机，颗粒变得细小均匀，再经过筛选机去除大颗粒、粉块等，最后定量包装。
5、压榨液的处理：压榨液经过离心分离机分出粗渣和油水混合液，粗渣回到干燥器干燥，油水混合液再通过离心机分出鱼油和废水。
