1、材料：鳗鱼1条，葱姜适量，料酒2勺，胡椒粉少许，猪油少许。
2、鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上。
3、蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可。
原料：鳗鱼、豆豉、生姜、大蒜、葱、盐、生抽、蚝油、食用油。
做法步骤：
第1步、将鳗鱼洗净切段，不要切断开，撒一点点盐、姜丝，放一旁备用。
第2步、大蒜切末，锅中放油，油热放入豆豉 大蒜爆香，放入蚝油，生抽。
第3步、把爆香的豆豉淋在鳗鱼上面，锅中水烧开，上锅蒸7分钟左右，在焖2分钟。
第4步、撒上葱花，出锅。
