首先将买来的鱼内脏和鱼鳃去除，清洗干净后，用刀在鱼身上划出几道口，方便入味。
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接着将小米椒，姜，葱，蒜和香菜洗净，切好装盘备用
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将植物油倒入锅中烧热，放入花骨鱼，煎至鱼表面金黄，翻面继续炸，炸好后先把鱼放在事先准备好的盘子上。
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用油锅烧油，放入豆瓣酱，等香味出来后，再放入葱，姜，蒜，花椒和小米椒，翻炒出香味
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将煎好的鱼放入调料锅中，翻炒一会，再加入料酒，老抽，酱油，醋和盐，加适量开水大火煮沸，最后小火收汁，撒上准备好的香菜即可。新鲜美味的花骨鱼就这样出炉了。
关于这个问题，花骨鱼是一道非常传统的中国菜肴，以下是花骨鱼的正宗做法：
材料：
- 花骨鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 豆瓣酱适量
- 油适量
- 水适量
步骤：
1. 将花骨鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后切成小块备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段，炒香。
3. 加入花骨鱼块，煸炒至表面微金黄。
4. 加入适量的料酒，炒匀。
5. 加入适量的水，放入适量的盐，大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 取出花骨鱼块，控干水分备用。
7. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
8. 加入生抽、糖、鸡精、豆瓣酱炒匀。
9. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟。
10. 将炒好的酱料倒入花骨鱼块上，翻炒均匀即可。
11. 装盘后撒上葱花和红辣椒丝即可。
