炒鲜豆子渣方法如下：
1. 炒豆渣：豆腐渣炒干水分备用，加油翻炒肉沫再加入鸡蛋与蒜米炒香盛出，加入豆渣与调料再加入肉沫鸡蛋翻炒均匀。
2. 炒豆渣：豆渣加水与盐炒干备用，另起锅烧油葱花爆香加入胡萝卜与火腿翻炒再加入豆渣，翻入调料翻炒均匀。
3. 炒豆渣：豆渣炒干水加入干辣椒、盐葱花继续翻炒，炒出香味即可出锅，炒好的豆渣可以配煎饼一块食用。
食材：豆渣适量、鸡蛋、香菜、肥猪肉片适量、盐适量。具体方法如下：
1、坐锅，不放油，倒入豆渣。
2、小火炒制5小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液，继续小火煸炒。
3、坐锅烧热，入肥肉片小火炼制，保持小火炼油。
4、练好猪油捞出油渣，原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣，炒匀，放盐，放香菜。
5、中火翻炒均匀，出锅装盘即可。
