炸酱面的炸酱怎么做（正宗老北京炸酱直播）

炸酱面的炸酱是一种复杂的调味料，需要用料齐全且烹制到位才能呈现出最佳的口感。

首先，将剁细的猪肉炒至熟透，加入炒香的豆鼓和葱姜蒜，混合炒匀后加入甜面酱和豆瓣酱，继续翻炒出香味。

随后加入适量的水和盐、糖、鸡精等调料，烧开后转小火慢炖，炖至肉酱厚稠，呈现鲜红色，即可起锅放凉备用。

在煮面时，将熟面条捞出，加入适量的炸酱、韭菜末、黄瓜丝、豆芽等调料，拌匀即可。炸酱面的炸酱因人而异，可因地制宜，使其口感更加符合当地的风味。