可以用白醋替代柠檬汁，做果酱需要加大量的白砂糖。
制作果酱的时候，把去皮去核的果肉放入锅里，加入大量的水和白糖，经过长时间的熬煮，至果肉的胶质熬出，成粘稠装时，关火，放一点白醋，增加味道并且防腐，冷了后装瓶。
如果蓝莓酱食谱中没有柠檬汁，可以考虑使用以下材料代替：
1. 白醋：可以使用一小勺白醋代替柠檬汁，白醋的酸度较高，可以起到调味和保鲜的作用。
2. 果醋：果醋的酸度较低，可以起到增加口感和保鲜的作用，可以使用一小勺果醋代替柠檬汁。
3. 苹果汁：苹果汁的酸度适中，可以为蓝莓酱增加一定的口感和酸味，可以使用少量的苹果汁代替柠檬汁。
需要注意的是，以上代替材料的使用量应根据实际情况进行调整，避免影响蓝莓酱的口感和质量。
