怎么做酱爆圆白菜（正宗天津酱爆圆白菜的做法）

原料：圆白菜适量、姜适量、朝天椒适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、甜面酱适量、酱油适量。

做法步骤：

第1步、葱切末，姜切片，蒜切片，辣椒（提前泡水30min）切段，圆白菜用手撕成片，备好。

第2步、锅中倒入底油，微热后放入辣椒，油热以稍稍冒烟为准，煸炒出香味后，放入姜和蒜，煸炒后放入洋白菜，大火快速翻炒。

第3步、锅中倒入底油，调小火，放入甜面酱，约为油的4倍，炒至甜面将冒出较多小泡，放入料酒，炒一会后放入酱油，翻炒一会后放入葱花，炒至甜面酱反油后，倒入炒好的圆白菜，加入味精，香油，翻炒出锅。