老鹅扛枪，是老鹅炖牛鞭。是道六安地方特色菜，是道典型的药膳。
主料：
老鹅半只，牛鞭。
配料：
药材（去药店购买）
步骤：
1.鹅清洗干净，剁成小块。
2.牛鞭处理干净，汆水切片。
3.牛鞭、药材和老鹅加水一起慢火煨炖。
4.煨炖数小时的火力，让汤汁浓稠粘口，鲜美醇厚，浓香扑鼻。
5.调盐、鸡精。
5.装入碗中，撒些葱花，鲜美醇香的佳肴即可品尝。
老鹅扛枪"
老母鸡扛枪“是一道菜名的俗语。
民谣俗语叫“老母鸡扛枪”，因其包含了铁棍山药和牛鞭，所以叫双枪母鸡煲。精选柴母鸡，采用多种配料秘制而成，具有汤鲜味浓肉筋而烂，配上“精选上等牛鞭”和优质铁棍山药，形成一道特色菜。——巩义新增名吃之一。
具体做法：老母鸡一只，剁成小块；
牛鞭一斤，把牛油去掉，然后用开水烫一下，把外边的筋膜撕掉，顺着尿道口剪开把里边的筋膜也去掉（不然会很腥的）和鸡块同炖；
加葱和姜，盐，当归5克，黄芪5克，党参10克，大枣5个
。最好用砂锅炖那个味道才叫香。锅开后改小火慢炖2个小时，然后加5克枸杞端锅。可以根据自己口味放香菜和小葱在自己的小汤碗里。
