材料：
鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱2根、生姜1块、盐适量、生抽适量、香油适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。
2. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
3. 把猪肉馅放入碗中，加入切碎的小葱和姜末，再加入适量的盐、生抽和香油，搅拌均匀。
4. 取一个小勺子，取一勺肉馅放在蛋皮的一边，然后用筷子夹起另一半蛋皮盖在上面，压实，使其成为半月形。
5. 锅中加少量油，将做好的蛋饺放入锅中，小火慢煎，煎至两面微黄即可出锅。
桂林蛋饺口感鲜美，营养丰富，是家常餐桌上的好选择。制作过程简单，只需几步就可以完成，非常值得一试。
桂林蛋饺是广西桂林地区的传统小吃，以其独特的风味和制作方法而闻名。以下是一种家常做法：
### 一、材料：
1. 鸡蛋：3-4个
2. 猪肉馅：200克（可根据个人口味选择瘦肉或带一些肥肉的猪肉馅）
3. 饺子皮：适量（可以购买现成的，或自己制作）
4. 青葱：适量，切碎
5. 姜末：适量
6. 盐：适量
7. 生抽酱油：适量
8. 胡椒粉：适量
9. 香油：适量
10. 水：适量（用于煮饺子）
### 二、制作步骤：
1. **准备馅料**：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的青葱、姜末、盐、生抽酱油、胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. **煎蛋皮**：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。在平底锅中加入少许油，倒入蛋液，摊成薄薄的蛋皮，煎至两面金黄，取出备用。
3. **包饺子**：取一张饺子皮，放入适量的肉馅，将煎好的蛋皮切成小片或条状，放在肉馅上，包裹成饺子形状，确保封口紧实。
4. **煮饺子**：在锅中加入足够的水，水开后下饺子，用中火煮至饺子浮起并且皮质透明，表示饺子已经煮熟。
5. **出锅**：用漏勺捞出饺子，沥干水分，放入碗中，可以根据个人喜好加入蒜末、醋、辣椒油等调料。
桂林蛋饺的特点是饺子皮薄，馅料鲜美，蛋皮的加入使得饺子口感更加丰富。这是一种比较简单的家常做法，可以根据个人口味进行调整。
