铁的好。
在北方烙煎饼果子用的都是铁锅,不锈钢锅受热不均匀。铁锅的受热均匀,烙出的煎饼金黄酥脆,吃起来甜香可口。如果做成煎饼果子卷上,鸡蛋,香肠,葱花,香菜等,味道入口就更加鲜美。北方的煎饼是由小米面,黄豆面,玉米面制作。