新鲜豆腐渣100克用纱布包紧上笼蒸15分钟，晾温后装入塑料袋中密封，挂阳台晒两三天，收存于阴凉处备用。
玉米面1000g，开冷水和面，蒸熟后放凉搓碎，揉至无明显的块状物，手感有弹性时，装入塑料袋中密封待用。
大蒜50克、韭菜嫩叶50克切细，用手摇蒜泥机摇匀（汁液，渣都要）装塑料瓶与100克老陈醋、50克红糖和匀盖紧备用。所有材料混合，不粘加面粉，调整到搓饵2分钟化完。
首先选用1斤豆渣，加入少许面粉，烫好的2斤玉米面，搅拌均匀上锅炖5分钟，取出凉已后，用塑料袋密封，放－太阳底下晒，二到三天就可以用了，打开塑料袋时就会闻到酸味，这酸味是鲢鳙最爱。
还有就是把豆腐渣放盆里发醇，到小边钓鲢鳙时打窝子比较好。
