腌的咸蛋最少几天能吃：
咸鸭蛋腌制多久可以吃，由于腌制方法不一样，腌制的时间也不同。一般用白酒泡过并且太阳晒的，因为如光照度的区别，时间有浮动，大约5--7天。盐水罐装腌的15天。沾湿滚上盐粒用粘土包裹的，20天左右。传统埋在盐粒里面的要2个月。
鸭蛋在放入容器开始腌制之前，可以轻轻的磕破个小缝隙，这样会加快腌制的时间。在磕的时候注意力度，不要太小也不要太大，力度太大蛋黄都出来了。
腌好的咸鸭蛋要想保存时间长最好先煮熟！然后用保鲜膜包起来这样可以保持水分不过早丢失.如果是冬天就把包好的咸鸭蛋放到阴凉干燥处,夏天就把咸鸭蛋放到冰箱的冷藏层保存.
卤盐水法：20天。50个鸭蛋洗净，用吹风机吹干，用高浓度白酒浸泡3分钟后放入罐中；该法与盐水法的区别之处在于，清水煮沸后加入食盐，花椒、大料等调味料，煮沸冷却后倒入罐中，刚好没过鸭蛋，封好罐口，腌渍20天即可取食。
