年夜饭是中国家庭一年中最重要的一餐，通常会有很多传统的菜肴。以下是几款适合年夜饭的家常炒菜做法：
**清炒虾仁**
材料：
- 虾仁：200克
- 黄瓜：1根
- 胡萝卜：半根
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 料酒：1大勺
- 淀粉：适量
- 大蒜：2瓣
- 食用油：适量
做法：
1. 虾仁清洗干净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐和料酒拌匀，再加入适量淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 黄瓜和胡萝卜切丁，大蒜切片。
3. 热锅冷油，油温五成热时下入虾仁，快速翻炒至变色捞出。
4. 锅中留底油，加入大蒜片爆香，再加入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒均匀。
5. 加入炒好的虾仁，快速翻炒，调入盐和鸡精，炒匀后即可出锅。
**家常豆腐**
材料：
- 北豆腐：1块
- 猪肉末：100克
- 青蒜：适量
- 豆瓣酱：1大勺
- 生抽：1大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 豆腐切成小方块，用沸水焯烫后捞出沥干。
2. 青蒜切成小段。
3. 热锅加油，下入肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入料酒、生抽和白糖炒匀。
5. 下入豆腐块轻轻翻炒，使其均匀裹上调料。
6. 加入适量水淀粉勾芡，最后加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
**干煸四季豆**
材料：
- 四季豆：300克
- 肉末：100克
- 干辣椒：几个
- 花椒：少许
- 蒜末：适量
- 生抽：1大勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 四季豆去两端和筋，洗净后切成段。
2. 锅中加水烧开，下四季豆焯水至断生，捞出沥干。
3. 锅中加油烧热，下四季豆小火干煸至表皮起皱。
4. 另起锅，加油烧热后下入干辣椒、花椒和蒜末炒香。
5. 加入肉末煸炒至变色，再加入煸好的四季豆。
6. 调入生抽和适量盐，快速翻炒均匀即可出锅。
这些菜肴不仅美味，而且寓意吉祥，非常适合在年夜饭上享用。记得根据家人的口味和喜好适当调整配料和调味料。祝您和家人新年快乐，团团圆圆！
