原料：羊前腿、葱、姜、花椒、山楂、大枣、枸杞、料酒、盐、水。
做法步骤：
第1步、羊前腿一只斩成大块清洗干净浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。
第2步、葱、姜剥去外皮清洗干净，葱切大段、姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好。
第3步、浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。
第4步、煮至沸腾撇去血沫。
第5步、撇净血沫后加入适量的料酒，放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮。
第6步、炖煮期间撇去浮油，这样食用时不会油腻腻的。
第7步、炖煮一小时后用筷子夹去配料，加入适量的盐调味儿继续炖煮30分钟左右即可关火。
水煮羊肉是一种简单又美味的烹饪方式，通常涉及将羊肉片在沸水中煮熟，然后配以各种调料食用。以下是制作水煮羊肉的基本步骤：
### 材料：
- 羊肉片：500克（最好选择新鲜的羊里脊或羊腿肉）
- 大白菜：适量（或任何你喜欢的蔬菜）
- 姜片：几片
- 蒜末：适量
- 葱：适量（切成葱花）
- 辣椒：适量（根据口味调整）
- 花椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 植物油：适量
### 做法：
1. **准备羊肉**：将羊肉切成薄片，用料酒、盐和少许酱油腌制10-15分钟。
2. **煮蔬菜**：在大锅中加水烧开，加入几片姜和适量的盐。将洗净的大白菜或其他蔬菜放入沸水中焯熟，捞出后铺在盘底。
3. **煮羊肉**：待水再次烧开后，将腌制好的羊肉片逐片放入沸水中，用筷子轻轻分散，避免粘连。羊肉片变色并浮到水面时，即可用漏勺捞出，放在蔬菜上。
4. **调味**：在另一个小锅中，加入适量的植物油，加热至油温升高。加入葱花、蒜末、辣椒和花椒，炒出香味。
5. **浇汁**：将炒香的调料油均匀地浇在羊肉片上。可以根据个人口味加入一些酱油和鸡精或味精增加风味。
6. **上桌**：最后，将热腾腾的水煮羊肉端上桌，趁热食用。
### 注意事项：
- 羊肉片要切得足够薄，这样煮的时候才能迅速熟透，口感才会嫩滑。
- 羊肉不宜煮太久，否则会变老变硬。
- 根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒的用量。
- 水煮羊肉的关键在于调料的准备，好的调料可以让这道菜的味道更加鲜美。
这是一种基本的水煮羊肉做法，你可以根据自己的口味进行调整，比如添加蘑菇、豆芽等其他蔬菜，或者调整辣度和香料的种类和用量。
