清炖甲鱼汤是一道美味的汤品，但制作时需要注意以下几点。
首先，选择新鲜的甲鱼，确保它们没有异味或腥味。
其次，清洗甲鱼时要彻底，去除内脏和杂质。
第三，炖汤时要用足够的水，以覆盖甲鱼并保持汤的浓稠度。
第四，加入适量的调料，如姜片、葱段和料酒，以增添汤的香味。
最后，炖煮时间不宜过长，以免甲鱼肉质过烂。遵循这些注意事项，可以制作出口感鲜美、营养丰富的清炖甲鱼汤。
1. 甲鱼的处理。甲鱼在清炖之前，需要将甲鱼宰杀后撬开壳，去除内脏等。将甲鱼放在开水中烫两分钟，去除裙边的黑皮以及腹部等部位的白膜，用水反复冲洗。
2. 佐料不宜过多。制作清炖甲鱼的过程中，添加的佐料不宜过多，以免影响甲鱼汤的口感。制作甲鱼汤时可以添加姜片、大葱、食用盐、味精、胡椒粉。
