第一道，焖猪蹄。这道菜可以说男女老少都比较喜欢的。
食材：猪蹄4个（只要了小腿），黄豆50g，干辣椒3个，花椒一小把，八角1个，大葱1根，姜一块，黄豆酱2勺，酱油2勺，料酒2勺，盐适量，冰糖6粒
做法：
1.黄豆提前用清水浸泡半小时，猪蹄切块，大葱拍破，姜拍破
2.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干
3.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到7成热，放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖，将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀
4.猪手上色后，放入葱、姜、八角
5.加入料酒和酱油，继续保持中火翻炒，炒至猪手变成棕红色，放入黄豆。加开水没过猪手，用大火将汤汁烧开
6.放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可
