1.冷冻的蚕豆自然解冻，放入盆内加入清水浸泡一夜。
2.浸泡好的蚕豆，洗净，放入锅内加入清水，盐，八角，花椒，干辣椒段。
3.炖煮50分钟左右，放凉，浸泡一夜即可。
【食材】
冻蚕豆、盐、油、鸡精。
冻蚕豆是在水汆熟后再冻入冰箱的，所以其实是熟的
【步骤】
1.冻蚕豆自然解冻（不解冻也关系，看心情），这里是关键的第一步：锅烧热水，水开后放入冻蚕豆，煮至水再次沸腾后，捞出蚕豆，沥干水分。
一定要煮至水再次沸腾，再捞出蚕豆
2.锅里放油，关键的第二步来啦，油热后先放一勺盐，待盐粒炸开后，再放入蚕豆。
这里盐粒遇油会炸开，大家要躲着点，注意安全
3.关键第三步，全程不要放一滴水。干炒蚕豆，炒至豆皮微微开裂，加入半勺鸡精就可以起锅啦。
干炒豆皮会比较薄，肉比较粉，口感更好
加入鸡精后，快速翻炒下就好啦
【小贴士】
这道冻蚕豆做起来相当简单，是一道速成菜，在没有新鲜蚕豆吃的冬天，也算是一种慰藉。因为没有加水，所以口感比较粉糯，皮比较薄，咸咪咪，香喷喷，一颗接一颗，根本停不下来。
