我们一起先来了解一下信阳毛尖。信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。
我们再从一起了解一下怎么泡好一杯信阳毛尖。 作为中国十大名茶之一的信阳毛尖泡茶是十分讲究的，信阳毛尖茶品尝时不光要有好的口感，还要品茶香观茶色，因此对泡茶更为讲究。主要有以下几个方面。
1、水。沏毛尖茶对水的要求是很高的，信阳人喝茶用的大部分都是深山的山泉水汇集于南湾水库的水。地下硬水和含碱较高的水是不能用的，否则泡出来的信阳毛尖茶是无法品尝的。水质较差的地方茶友建议用水质较好地的纯净水来代替。沏茶的水温一般是将水烧开然后放置至85度左右来泡茶。因信阳毛尖茶太嫩水温不能太高。
2、茶的用量。沏茶时用茶量，可因人而异，但不能太少。一般情况按三分茶七分水这一比例的含义是指茶沏开后，茶在杯中的比例占三分水占七分。如果爱喝浓茶可增加用茶量。
3、茶具。喝信阳毛尖茶，对茶具的要求并不高。为了观其色，闻其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，建议不要用带盖的杯或壶，因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖，否则汤、叶变黄。
4、沏茶的流程。第一步把适量的茶放入杯中；第二步把开水（水温可高点）倒入杯中（半杯量即可）摇晃摇晃等茶叶快要沏开时（时间不要太长），将杯中的水倒掉（水可倒干）。其目的是除去茶的土味和漂浮出的杂物；第三步用适当温度的开水沏入杯中，等茶叶沏开后即可饮用。杯中的茶水每次不宜喝完，喝至茶水的一半或者还剩三分一然后续水，其目的是保持茶的浓度适中。
5、品茶。品饮信阳毛尖茶可从观、闻、入口三个方面去做。
观：沏开的茶观其颜色（汤清叶绿微黄）；
闻：信阳毛尖茶沏开后味清香宜人；
入口：茶水入口微苦，入喉甘甜而不涩，越喝越甜。
对于信阳毛尖的存放也是很关键的，现在保存最好的办法是，将茶用塑料袋多层密封，放入冷冻室保存。保存时忌和有异味的物品混放，茶叶很容易吸味。用时取出几天的用量，不宜取太多，一般一起星期的量即可。
以上是一些关于信阳毛尖的品尝的见解。欢迎分享你的不同见解一起学习交流一下！
冲泡和品尝一杯上好的信阳毛尖，需要有好的水质，合适的水温、杯具和冲泡方式以及喝茶环境。
重矿物质水是不适合冲泡信阳毛尖的，选用好的无污染的山泉水或者纯净水为好，水烧开稍凉备用(一些重火炒焙的信阳毛尖也可以沸水冲泡)，选广口杯具如玻璃杯或者瓷杯瓷碗之类的便于散热的杯具，避免捂闷冲泡影响口感。取茶3-4g ，适量注水(100g 左右)洗茶，采用5″左右速洗法，速洗茶可以防止茶叶汁液过多析出浪费和适度浸润干茶，有利于后续茶叶汤汁更好的释放和叶底舒展。沥水后即可续水冲泡。
冲泡方式采用翻滚冲，让整个杯底的茶叶旋动起来，使茶叶受水受热均匀，有利于茶汤的充分释放。续茶可以采用留根冲泡方式，留根冲泡方式应杯底留茶水十分之一前就需要续水，续水同样需要翻滚冲。也可以采用茶水分离冲泡方式，茶水分离冲泡避免浸泡时间太长，一般首泡30-40秒即可，后续茶水分离时间可以相应短一些。
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