历史悠久
竹鼠是白垩纪晚期的锯齿兽的后代，锯齿兽也是一种以植物为食的食草动物，但在白垩纪晚期锯齿兽为身高三米，体长五米的巨型怪兽，随着时间发展，为了适应生活环境，演变成现在的体积。竹鼠是一种以竹子为食的食草动物，在我国被列为二级保护动物。
竹鼠是一种传统的食用哺乳动物，历史悠久。
早在唐代就有记录，当时已经被认为是一种珍贵的养殖动物。
在中国南方地区，特别是江南地区，竹鼠一直是被广泛食用的。
竹鼠作为一种易养殖、肉质鲜美的小动物，近年来逐渐受到全国各地的人们的关注和喜爱。
随着粤菜、川菜等传统美食的推广，竹鼠肉的知名度在全国范围内不断提高。
并且随着经济的发展，竹鼠也成为了一种既可以食用又可以市场化的新型农业产业，不断提高了竹鼠的经济价值。
