方法/步骤
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首先把芋头苗清洗干净，然后用手撕出芋头苗表皮的须。
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把撕干净芋苗切成长条，放到太阳底下晒至半干。
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然后切成一段段，放置干净的盘中，撒适量的盐进去。【腌制酸芋苗的过程不能沾有油，有油就会导致芋苗烂掉】。
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用手揉搓一下，然后放置坛子里。
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浇上10毫升的酸梅醋进去，盖上盖子腌制3天左右。【放酸梅醋进去，主要引诱快点变酸，你也可以不放酸醋，但腌制时间就需要长点】。
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3天后的芋苗已经变成酸芋苗了。
以下是腌制芋苗咸菜的简单做法：
材料：
- 芋苗：500克
- 盐：适量
- 姜片：适量
- 辣椒片（可选）：适量
- 蒜瓣：适量
- 香醋（可选）：适量
步骤：
1. 将芋苗修整干净，剁成2-3厘米长的段。
2. 在一个大碗中加入足够的盐，将芋苗段放入碗中，轻轻拌匀，使芋苗均匀裹上盐。确保芋苗片中的每一个部分都有盐。
3. 加入姜片、辣椒片和蒜瓣，轻轻拌匀。
4. 将盐腌好的芋苗段放入一个干净的玻璃罐中或密封的容器中，压紧芋苗，确保没有空隙。
5. 将罐子放在阴凉通风的地方，腌制大约2天。腌制过程中，每天都要轻轻摇动一下罐子，以确保芋苗均匀地腌制。
6. 2天后，芋苗就会变得软嫩，腌制完成。如果您喜欢芋苗的咸酸味，还可以加入一些香醋，根据个人口味确定加入的量。
腌制好的芋苗咸菜可以作为凉菜或配菜食用。注意，腌制时间可以根据个人口味而变化，您可以根据自己的喜好进行调整。同时请注意卫生和食材新鲜度，确保食物的安全和卫生。
