材料
韭菜250g，鸡蛋3个，煎饼3张，虾皮30-50G，盐，料酒，花椒粉，色拉油
做法
1.虾皮用水冲洗一下，备用。
2.鸡蛋搅拌均匀，放入少许盐和料酒一二滴（料酒可以去除蛋腥味儿），入油锅快速打散，炒成鸡蛋碎，备用。
3.洗好韭菜，控干水分，切成很短的小段，放在盆里，备用。
4.在切好的韭菜中倒入少许油拌匀，之后倒入凉透的鸡蛋碎和虾皮，放入少许盐和花椒粉拌匀。馅料就调好了。
5.取煎饼一张，撕成一半，取其中一半，放上馅料，码成长条形，卷好煎饼成长条形，封口处抹少许油，即成煎饼盒。
6.取不粘锅，倒入少许油，转动不粘锅使油抹匀锅底，稍热，放入煎饼盒，小火煎至表面金黄，再翻至另一面，煎至金黄色，即可。
1:将面团材料混合揉至三光之后，进行第一次发酵后，分割成1粒约40公克的小面团，静置20公分钟。
2:利用静置时间，韮菜切细丁，冬粉泡水放软后切细，炒一个蛋，切细丁，全部混合后，加入沙拉油、塩和味精混合备用
3:将小面团杆成圆饼状，将内馅放入，对折成月亮型。
4:平底锅涂油后，放入步骤3的韮菜盒，两面煎香，呈金黄色即可享用。
