空心菜是一种喜温植物，通常在温暖的季节生长，因此不太适合在寒冷的冬季储藏。如果想要储藏空心菜越冬，可以采取以下措施：
1. 选择新鲜的空心菜，将其清洗干净并晾干水分。
2. 将空心菜放入保鲜袋中，将保鲜袋中的空气尽量排出，然后密封。
3. 将密封好的空心菜放入冰箱的蔬菜室中进行储藏。
4. 每隔一段时间，将空心菜取出，晾晒一段时间，然后再次密封放入冰箱中储藏。
需要注意的是，空心菜在储藏过程中容易受到霉菌和细菌的污染，因此要保持储藏环境的干燥和通风，避免储藏时间过长。此外，空心菜在冷藏过程中也会失去一部分营养成分，因此建议尽早食用。
