正宗做法如下：
1. **准备材料**：糯米、生姜、腊肠、腊肉、虾米、香菇、腊鸭等。
2. **浸泡糯米**：提前将糯米浸泡4个小时，可以混合一半糯米和一半普通大米。
3. **准备姜**：选择多种姜，如良姜、风姜、黑肉姜、红姜、生姜、沙姜、木姜等。
4. **切好食材**：将生姜切碎粒，腊肠、腊肉切片，虾米、香菇、腊鸭等食材也准备好。
5. **炒制**：
- 先将生姜放入热油中爆炒，捞出备用。
- 接着放入腊味快速翻炒，变色后捞出备用。
- 然后倒入滤干水的糯米，快速翻炒，防止粘锅。
- 炒至糯米干身后，倒入炒好的姜，再倒入开水，继续翻炒至水分基本消失。
- 重复上述步骤两次，直到糯米快熟透。
6. **蒸制**：将炒好的糯米放入盘子，上面铺好腊肉、腊肠等食材，然后放入蒸锅中蒸15分钟。
7. **出锅享用**：蒸好的姜饭取出，热腾腾、香喷喷的广东姜饭就完成了。
广东姜饭的制作过程相对复杂，需要一定的烹饪技巧。在炒制过程中，要注意翻炒的速度和力度，以防止糯米粘锅。此外，蒸制的时间也要掌握好，以免糯米过于熟烂。
