鸡蛋 3个
虾仁 100克
小鲜侣 1勺
海盐黑胡椒 适量
二、做法步骤
步骤 1
锅中烧水，水开焯一下虾仁。
步骤 2
磕开鸡蛋，放入适量小鲜侣，小鲜侣替代盐而且去腥提鲜。鸡蛋打散，锅热，倒入几滴油即可
步骤 3
然后倒入虾仁，将鸡蛋液从四周向中间推，动作要轻柔
步骤 4
轻轻推动，出现花边，从锅边倒入剩下的蛋液，同样的手法，从四周向中间推。
步骤 5
蛋液基本定型后，盖上锅盖焖2分钟左右。
步骤 6
出锅，研磨一些海盐黑胡椒碎即可！
蛋包虾仁是一道色香味俱全的菜肴，主要由鸡蛋和虾仁为主要食材，外层是滑嫩的鸡蛋皮，内含鲜嫩的虾仁。以下是一个简化的蛋包虾仁的做法：
材料：
- 虾仁 200克
- 鸡蛋 3个
- 青豆（或玉米粒）少许
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 葱花少许
- 食用油适量
步骤：
1. 准备虾仁，去除虾线，清洗干净，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟左右。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，打散备用。
3. 将腌好的虾仁沥干水分，可以用少量淀粉抓匀，使虾仁更加鲜嫩。
4. 热锅加油，油温5成热时，下入虾仁快速翻炒至变色，炒至刚熟即可捞出。
5. 锅中留底油，倒入鸡蛋液，用中小火慢慢摊开，做成薄饼状，待鸡蛋液快要凝固时，将炒好的虾仁和青豆均匀地撒在蛋饼的一半上。
6. 当鸡蛋液完全凝固时，用锅铲小心地将另一半鸡蛋覆盖在有虾仁的这一半上，形成半圆形的蛋包。
7. 轻轻翻面，使两面都稍微煎一下，但要注意火候，不要煎得太老。
8. 将蛋包虾仁滑出锅，放到盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
- 虾仁可以用淀粉和一点油拌匀，这样炒出来的虾仁会更加鲜嫩。
- 摊鸡蛋饼时，可以在鸡蛋液中加一点点淀粉，这样做出的蛋饼会更加嫩滑。
- 如果喜欢酸甜口味，可以在炒虾仁时加入少许番茄酱或柠檬汁。
- 为了使蛋包更加美观，可以使用圆形模具或者煎蛋圈来辅助成型。
这样做出的蛋包虾仁，外层金黄，内里鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。
