准备材料：海蛎子150克、韭黄50克、韭菜150克、鸡蛋2个、饺子皮28张、盐适量、小葱1根、油适量、生姜5克、胡椒粉少许。
1、备好做饺子馅的材料，海蛎子，韭黄，韭菜，鸡蛋，葱，生姜。
2、韭菜、韭黄、葱和姜都切碎。
3、海蛎子冲洗干净备用。
4、两个鸡蛋，加上葱花，盐和胡椒粉打散。
5、锅烧热倒到油，油热下生姜和海蛎子炒翻两下。
6、倒入打散的鸡蛋液。
7、稍停片刻将鸡蛋液滑散。
8、待到海蛎子和鸡蛋完全冷却，将韭菜和韭黄拌入，根据需要加盐和胡椒粉调味，到此馅就调好了。
9、取一张饺子皮，放一勺馅。
10、饺子包好了，我们来煎饺子，将锅烧热，倒少量的油，油温热的时候将饺子码排在锅里。
11、饺子底煎至微上色的时候，倒上半碗清水，立刻盖上锅盖，用中火煎5-7分钟，水干了，一般来说饺子就煎好了。
