红烧猪前脚的制作步骤如下：
1. 准备食材：猪前脚、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、八角、香叶、酱油、老抽、细砂糖、料酒等。
2. 猪前脚处理干净，用刀背敲断猪蹄的骨头，方便入味。
3. 锅里加水，放入猪前脚，加入料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出猪前脚备用。
4. 锅中加入适量的砂糖，小火慢慢熬制，糖变红色后，加入猪前脚，翻煎，使猪前脚均匀的裹上糖色。
5. 加入切好的生姜、大葱、大蒜、干辣椒、八角、香叶，继续翻煎均匀。
6. 加入适量的酱油、老抽，翻煎均匀，使猪前脚充分吸收调料的味道。
7. 加入热水，水量以没过猪前脚为准，大火烧开后转小火慢炖。
8. 炖煮至猪前脚软烂，汤汁粘稠，即可出锅。
注意事项：炖煮过程中要适时翻动猪前脚，使其均匀受热，更好的吸收调料的味道。同时，火候的控制也很重要，火太大可能会炖煮过头，猪前脚变得过于软烂，影响口感。
(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。
(2)将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。
