做法一：焖猪前脚肉：
准备猪腿肉250g、蒜米4瓣、酱油10g、白糖5g、白酒少许、盐适量、料酒少许、橘子皮少许。
将猪腿肉切好大块，放入碗里备用。加入料酒、白糖、盐、蒜米、橘子皮、酱油等调味料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制半个小时。
半个小时后，将腌制好的猪腿肉拿出。大火烧旺炒锅，将猪腿肉倒入锅中，快速翻炒1分钟。
加入没过猪腿肉的水，盖上盖子焖煮15-30分钟。
半个小时后，一道有嚼劲，口感有特别佳的猪腿肉就做好了！
做法二：红烧猪前腿肉：
将猪前腿肉切成丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。
另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。
锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
做法三：蒜香猪前腿肉：
将前腿肉切成大小均匀的块，用火烧或锅烫去除毛腥味。
准备土豆切成块。
净锅上火，放入香叶、八角、桂皮、生姜煸炒出香味，再倒入肉块煸炒。
煸炒出肉块，加入干辣椒，炒出香料味道。
用蚝油和酱油上色，加食用盐，炒成酱红色。
加入纯净水，用高压锅压12分钟，再放入土豆压5分钟
