准备食材：前腿肉、姜片、蒜、炖肉料包、料酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐、鸡精。
肉洗干净，泡俩小时血水。
将烧好皮的肉洗干净切块，大小3cm左右，放入冷水中，煮开祛除腥味。
煮开后撇去浮沫，将肉放在冷水中冲洗，这样凉热交替，肉更紧实，热锅中，将肉煎到它出很多油，这样做完的红烧肉，肯定不腻，煎好的肉备用。
锅中放点油，放入冰糖，炒化，炒糖色的同时，煮一小锅热水备用。
放入肉快速翻炒。
加入刚刚炒糖色同时煮的热水，水要没过肉。
然后放入葱姜蒜、炖肉料包、料酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐和鸡精自己根据口味调整添加，放入煮好的剥皮的鸡蛋，大火煮开，盖锅盖小火煮一个小时，也可以放入高压锅炖熟。
