我是这样做油泼面的：
1、和面。黄金面粉与水的比例为1:0.6，就是比正常的包饺子的面要软一些。以500克干面为例，用水300克，两克盐，10克油。揉匀静置10分钟醒面。一共要揉三次。此时面团光滑整洁即可。
2、 再将面条均匀的分成2~3块揉成长圆形。用保鲜膜包好静置30分钟。我一般是放到冰箱里第2天随取随用。这一步主要是面团经过长时间的醒面，面团的延展性会非常好。
3、醒好的面团，拿出放在案板上，均匀的洒下薄面。用手略微按压成饼状，不要太薄，基本是一厘米左右厚。然后切成一厘米宽的条。
4、把切好的条用手按压成薄一些的宽条。记得撒薄面，否则会粘。
5、两手抓住面条的两端边抻边上下晃动，手法要轻柔，抻到自己喜欢的厚薄长短即可下锅。
6、煮熟的面码在碗中，上面依次放盐，五香粉，鸡精、酱油。葱花，蒜末，干辣椒。
7、热油浇在葱蒜干辣椒的位置上拌匀即可食用。
可以。
油泼面是一种传统特色的面食，较为著名的是陕西油泼面，其味道丰富，有酸辣味、香辣味、蒜香味等，一般情况下制作油泼面使用的是宽面条，也叫做手擀面，而在没有宽面条时，用挂面也是可以制作油泼面的，并不会有很大影响，只是需要注意搅拌，避免出现结团情况，影响食用口感。
