做五香卤蛋的步骤如下：
材料：
鸡蛋 10个，老抽、生抽、糖、盐、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶各适量。
做法:
1. 将鸡蛋用清水清洗干净后放入锅中加入足够的水煮熟。煮熟后捞出放凉备用。
2. 在锅中倒入足够的清水，然后将所有的调料（老抽、生抽、糖、盐、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶）一起加入锅中，烧开后转小火慢慢炖煮30分钟左右。
3. 炖煮过程中要不断搅拌，以免糊底。等到汤汁浓稠时就可以关火了。
4. 将煮好的鸡蛋一个一个地轻轻放入已经熬制好的卤水中，再加入一点热水。用中小火慢慢炖煮20-30分钟，让鸡蛋充分吸收卤水的味道。
5. 卤好后，可以将鸡蛋捞出来晾凉，然后放入冰箱冷藏一夜，这样可以让卤蛋更加入味。
6. 第二天取出卤蛋切片即可享用，美味的五香卤蛋就做好了。
注意事项：
1. 鸡蛋一定要新鲜，否则会影响口感。
2. 调料的比例可以根据个人口味进行适当调整。
3. 卤蛋的时间不能太长，否则会使鸡蛋变得过软，影响口感。
4. 最后一步放入冰箱冷藏可以使卤蛋更入味。
1· 锅内倒冷水，放入鸡蛋，水开后转小火煮15分钟，捞出后立刻用凉水冲至冷透，将鸡蛋壳剥掉。
2· 锅内倒冷水，下葱、姜、八角5g、香叶1g、甘草1片、白蔻5g、小茴香5g、白芷2g和茶叶2g。散煮香料更能激发香味，也可以用纱布包成料包煮，方便捞出。
3· 用盐25g、老抽15g、糖40g调味。
4· 大火烧开后放入鸡蛋，转小火煮至少2小时。煮得越久越入味、颜色越深。如果煮到8小时就是我们常吃的铁蛋了。
