素菜炒到色绿味香青翠，说明你的厨艺功夫很好了。
比如说炒油菜香菇为列，食材调料有：油菜，香菇，生抽，油盐，葱末 ，味精。水开后加一点盐油菜焯一下水捞出，热锅凉油，下葱末爆香，下油菜香菇大火爆炒几下，加生抽，盐，关火后加味精出锅。有这些调料就好。
炒素莱最好吃的小窍门有很多，比如素炒绿豆芽的做法是这样的，先把绿豆芽焯水，去掉它的豆腥味，准备几瓣大蒜，一把洗净的香菜，起锅烧热，倒入食用油，葱花，然后把绿豆芽倒进去翻炒一分钟，放蒜末，香菜段，鸡精，再继续翻炒，出锅。真是又快又香，清脆爽口，这样炒的素豆芽最好吃。
