全麦馒头也就是我们所说的黑面馒头。
全麦粉是用未去掉麸皮的麦类磨成的面粉，也成“粗粮”，全麦食品保留了麸皮中的维生素b族、纤维素等营养，更易产生饱腹感，无论对健康还是减脂，都是非常有益的食物。
全麦馒头是由全麦面粉做成的馒头。全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。
制作方法：
1、将干酵母溶解在水中，用筷子拌匀；
2、中粉和全麦粉混合后，加入糖，油拌匀，边倒入酵母水，边用筷子搅拌，水倒完后，用手和成光滑的面团，盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大，用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了；
3、将发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气，然后来回的揉面，揉至表面光滑。将面团等分成几个剂子，
