清炖羊肉不膻不腻的方法（羊肉怎么炖不膻且软烂不柴）

清炖羊肉时，要牢记“3要放3不放”可以做到不膻不腻。

这里的“3要放”指的是要放3种配料，“3要放”分别是大葱、生姜和白芷，也可以适当的加少许的豆蔻和小茴香，也是增香去膻味的，但不能多放。“3不放”指的是：不放八角、桂皮和丁香，这三样配料食材的香味特别重。

此外，加工中羊肉浸泡去血水，焯水去掉血水，用温水清洗，羊肉肉质不容易收缩，口感更好。

而且炖羊肉汤开始先不盖盖，大火保持沸腾煮挥发掉膻味，挥发了三分之一的汤，再盖盖子煮。可以加点白萝卜、胡萝卜、竹蔗一起煮，羊汤更鲜甜。