面发的很好 可为什么蒸出来的馒头却是硬的（蒸出来的馒头太筋道了是怎么回事）

面发的很好，蒸出来的馒头是硬的，有多种原因，一是面碱放面里后揉面醒发长时间没做，在做蒸出来的成品就硬，二是蒸的时间长了就硬了，面发酵好，先揉面多揉几次然后醒一会把面改成小的要做的馒头大小揉成型，放在笼屉里醒发一会，然后上锅蒸，看时间????旺15分钟就好

面发的好，但是蒸出来的馒头却是硬的，说明你的面还是有问题，因为有一次我蒸馒头也是其实面没有发到极致，然后蒸出来馒头就很硬