原料：青椒10斤，酱油5斤，精盐1斤，白酒1斤最好是高度酒，白糖2斤，味精4两，蒜片4两，姜片4两，花生油4两，花椒1把。
一、挑选个头均匀的青羊角椒，洗净后，用刀片或竹签顺椒体划开，以便于腌制；
二、将花生油熬熟，放花椒见黄为止；
三、把酱油烧开加盐，糖再烧开，放凉后倒入白酒，味精拌匀；
四、将青椒，姜片，蒜片分层均匀放入器皿中，加进熟花生油，熬好的酱油，腌制十多天后就可以食用了。
第一步、鲜红辣椒洗净，沥干水分；或准备成品剁辣椒备用（不要辣椒水）
第二步、鲜红辣椒剁碎，越细越好；
第三步、姜，大蒜剁碎。备用
第四步、鲜红辣椒中加盐，比平时炒菜稍咸即可；
第五步、辣椒中加入细细的粘米粉或糯米粉（根据个人爱好，炒熟后，粘米粉是散的，糯米粉是黏的）。辣椒和米粉的比例是1:2。喜欢吃辣就可以多放一点，搅拌均匀，米粉成红色即可。
