/原料
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土豆 (600g)
双层肉 (200g)
干香菇 (10g)
盐 5g
食用油 5g
生抽 10g
地瓜粉 10g
1/准备食材
2/把土豆洗干净，切块
3/双层肉把肥的和瘦肉切分开切块，干香菇泡水
4/瘦肉放碗里倒入地瓜粉生抽搅伴，静放30分钟入味
5/开小火热锅把肥内倒入，盖上闷1分钟炸出油
6/倒入油，盐，再倒入香菇调中火翻炒出香味
7/倒入土豆调大火爆炒至半熟
8/倒入清水或热水盖上调中火闷煮3分钟
9/开盖倒入静放30分钟的瘦肉，然后盖上继续煮2分钟
10/开盖大火翻炒把水分炒干了即可
11/美味又好吃的煮双层肉完成开吃了。
材料：二层肉 两片，八角 三片，老姜 三片，米酒 半杯，盐 两大匙，青葱 适量
汁水：酱油 一小匙，味霖 一小匙，糖 半匙，乌醋 一小匙，白醋 一小匙，鱼露 半匙，香油 数滴，辣椒 一根，蒜头 5颗
做法
1、二层肉洗干净，用刀子把两层分开，二层肉买回来是两层连在一起的，一片较宽较厚，一片较长较薄，用刀子把两片分开，这样煮的时间可以缩短很多喔。
2、锅内放入两大匙盐、八角、老姜、酒，盖上肉片，再倒入盖过肉的水，大火煮滚后，转小火，普通大小的二层肉大约20分钟就全熟了，用筷子戳，冒出的肉汤是清澈的就是全熟了，喜欢更软嫩的可以续煮，二层肉是久煮不柴的部位。
3、肉熟后拿出来，马上丢到冰水里；再放入冰箱一小时(肉块完全冷后，才容易拉薄片；所有肉都一样)调沾酱，辣椒去籽(不去也可以)蒜头拍碎去皮切碎，倒入沾酱的材料一起糖拌融，一起放到冰箱冰凉
4、葱切细末葱花，肉冰过后，拿出来切薄片；摆盘后，把葱花洒在肉片上，沾酱摆中间，就是一盘清爽漂亮的夏日凉菜，夹着葱花沾酱吃，酸酸辣辣；会一片接一片喔。
