1、芭蕉叶买回来煮一煮,剪成合适的大小,用水浸泡几个小时。
2、糯米要提前一天浸泡,但因为端午时节温度都比较高,所以浸泡时放冷藏,避免滋生变质。
3、做肉粽子,肉要提前加调料腌制,可以提前一夜。腌制时的调料正好可以拌泡好的糯米。
4、选用稍粗的棉线,更好用一些。包法正确的粽子,只拦腰捆一根绳即可。但粽子不易包裹太紧,煮的时候米会膨胀,得留出空间,包多一层粽叶更经煮也不易破
5、水完全没过粽子,大火煮一会,转中火至少1.5小时。若是八宝粽,至少要2小时以上,3小时也是可以的。若中途水少了,要添足热水。煮好的粽子,关火后,继续在热水里焖1小时,这样粽子的口味更加软糯。
6、保存
煮好的粽子晾凉后,若是1-2天内吃完,则保存在冰箱冷藏室即可。