如果面粉做包子发酵过头，面团会变得过于松散，难以控制形状和大小。包子在蒸的过程中也会因为过度膨胀而破裂，导致吃起来口感不佳。此外，面粉经过过度发酵还会使得包子的味道和口感变得酸涩和发酸，影响食欲和健康。因此，在制作包子的时候，需要掌握好面粉的发酵时间，避免发酵过头的情况。
如果面粉做包子发酵过头，面团会变得过于松软，且易粘手，使包子容易烂掉。此外，面团过度发酵会导致包子表面出现许多小气泡，表面不光滑且颜色不均匀。包子内部则会变得空洞，口感变差，不再有嚼劲。因此，在制作包子时，一定要注意发酵时间掌握，避免面团发酵过头而影响包子的美味口感。
