清炖素狮子头 菜谱名称： 清炖素狮子头 菜谱分类： 素菜 美食原料： 主料：慈姑、冬笋、蘑菇、胡萝卜、豆腐 配料：盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉 制作方法：
1、先将慈姑去皮，洗净后搅碎，控干水分，放入碗中，再加入豆腐、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，并上劲成馅。
2、在砂锅里放水，用大火烧开，水沸腾后，将馅捏成圆形，整个放入沸水中，全部入锅后，改成中火，并盖上盖，待煮至全部浮起，捞出素狮子头。
3、取砂锅，底部铺上冬笋片、蘑菇片、胡萝卜片和小菜心，再放上素狮子头，倒入素上汤，加盐、味精、胡椒粉烧开，改用小火煨5分钟，淋入香油。
