答：
五香卤肉香料配方包括：
八角、桂皮、花椒、丁香、香叶、草果、甘草、陈皮等。
原因：
这些香料都具有独特的香味和口感，能够为肉类带来更加浓郁的味道和口感。
内容延伸：
五香卤肉香料的配方因地区和个人口味而异，可以根据自己的喜好进行调整。
同时，在使用时需要注意控制用量，以免影响口感。
操作步骤：
1. 准备好所需的香料，按照比例混合在一起。
2. 将肉类放入锅中，加入适量的水和配好的香料。
3. 开火煮沸后，转小火慢慢炖煮，直至肉类入味。
4. 取出肉类，切片或切块即可食用。
香料配方：八角50克、小茴香40克、桂皮33克、白芷33克、香砂30克、草果20克、山奈20克、香果20克、良姜18克、白豆蔻18克、红豆蔻18克、白胡椒粒15克、山楂片15克、甘松13克、甘草13克、香叶13克、孜然13克、千里香10克、木香10克、陈皮10克、当归8克、排草8克、干姜8克、丁香8克、草寇5克、香茅草5克、荜拨5克。
