香菇肉丁炒饭是一道常见的家常菜，以下是其做法：
- 准备材料：干香菇、猪肉、米饭、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、食用油。
- 泡发干香菇：将干香菇放入清水中浸泡1小时左右，至完全泡发后捞出挤干水分，切成小丁备用。
- 腌制猪肉：将猪肉洗净，切成小丁，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
- 炒制肉丁：热锅凉油，放入腌制好的肉丁，翻炒至变色，盛出备用。
- 炒制香菇：再次热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入香菇丁翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加入米饭：将米饭倒入锅中，翻炒均匀，加入炒好的肉丁，继续翻炒均匀，即可出锅。
你可以根据自己的口味和喜好进行调整，如加入适量的辣椒、胡椒粉等调味料。
